|
|
Varkensfilet Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr varkensfilet ( in plakken van 2 cm gesneden )
2 bakjes aardbeien
1 glas cognac
2 sjalotten
6 salieblaadjes
1 takje rozemarijn
1 el roze peper
1 klontje roomboter
1 bouillonblokje
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de sjalot en salie fijn en leg ze in een lage, platte schotel met de roze peper en het varkensvlees.
Besprenkel met de helft van de cognac en laat minstens 2 uur rusten.
Meng regelmatig.
Was de aardbeien.
Houd er enkele over voor de versiering en mix de andere.
Giet de marinade van het vlees en verwijder de sjalot.
Bak het vlees aan beide zijden in de boter.
Giet er de aardbeienpureee over en bak 5 minuten op een hoog vuur.
Voeg de cognac toe en laat deze verdampen.
Zet het vuur wat lager.
Voeg het bouillonblokje en peper en zout toe.
Laat nog 15 minuten zachtjes bakken.
Dien warm op als de saus de licht van kleur is geworden.
Versier met de in schijfjes gesneden aardbeien.
|
|
|